Una decena de ‘mesas’ situadas en entornos rurales o campestres, contextos que marcan sus propuestas gastronómicas. Son pistas otoñales que se alargan hasta el invierno. En la imagen, Casa Marcial, en La Salgar (Asturias). Por Marta Fernández Guadaño Finca Alfoliz. Lleva funcionando poco más de un año como la casa madre de Xanty Elías, un […]

El congreso más influyente vuelve del 23 al 25 de enero en Ifema y las entradas para el auditorio principal ya están a la venta en la web de Madrid Fusión. El lema de esta edición reivindica el momento de diversidad que vive la cocina contemporánea, que nunca como hasta ahora se había manifestado de […]

El Coller FAIRR Index, que clasifica a los productores de proteína animal más sostenibles del mundo, ha coronado a tres compañías acuícolas noruegas en la parte superior de la tabla. De las cuatro empresas identificadas por el índice como de «bajo riesgo» frente a una serie de factores que demuestran sostenibilidad, tres son productores acuícolas […]

La acción forma parte de la campaña de promoción de las interprofesionales del vino de España y Portugal, para reforzar la imagen del vino como un producto de excelencia y de una tradición intrínseca en Europa. Para el diseño del itinerario se ha contado con Tactics Europe, la agencia elegida para desarrollar el programa, y […]

La almazara alicantina pasa a formar parte de este grupo de grandes productores de Aceite de Oliva Virgen Extra como su séptimo miembro, uniéndose a Hacienda Queiles, Aubocassa, Casas de Hualdo, Castillo de Canena, Marqués de Griñón y Marqués de Valdueza. En la imagen, aceites de Oliva Virgen Extra Premium de las siete almazaras. El […]

Tras visitar Vietnam, Provacuno ha presentado la carne de vacuno de España en otro de los países del sudeste asiático, de reciente apertura y que se consolida entre los principales productos del sector. Filipinas es un país con una alta concentración demográfica (más de 110 millones de habitantes), con un crecimiento de la renta continuado […]

La marca de chocolate belga presenta una selección de regalos navideños sostenibles. La marca de chocolate Guylian, mundialmente famosa por sus icónicas conchas marinas, lanza tres originales packs de regalo este fin de año. La colección de “Conchas Originales” y las deseadas “Tentaciones” reciben esta temporada navideña con un nuevo aspecto festivo. Detalles perfectos para […]

Un ramen picante y un miso elaborados con base de atún rojo son las dos elaboraciones que salen al mercado bajo la marca Umi no aji by Balfegó, que significa ‘sabor a mar’ en japonés. Esta nueva gama surge de un proyecto de economía circular y de salud, que apuesta por el residuo cero y […]

El restaurante Cabo do Mundo de Madrid ha acogido la presentación del primer menú degustación de Bacalao de Islandia. Esta iniciativa quiere seguir promoviendo a través de la gastronomía española uno de los productos estrella de Islandia: el bacalao. Los asistentes conocieron de primera mano los trucos estrella para cocinar y maridar correctamente el bacalao, […]