Guía Repsol, en su apoyo al sector de la gastronomía y en su búsqueda de iniciativas innovadoras, ha creado este certificado, único en España, diseñado específicamente para el sector de la restauración. Con este certificado, otorgado por Repsol y verificado por Aenor, Guía Repsol quiere poner en valor proyectos sostenibles que apuesten por el respeto medioambiental […]
Noticias del mes de junio de 2021
Desde el 12 de junio y solo durante 15 noches la cocina de La Ancha también se podrá degustar en las noches del Hipódromo de Madrid. Los veranos de La Ancha son una oda a la versatilidad para un restaurante por el que no pasan los años. Los hermanos Nino y Santi Redruello, junto con sus […]
El enólogo de Bodegas Vivanco continúa su labor de investigación de variedades autóctonas de Rioja y su adaptación a los mejores terruños con este espumoso. Una cuvée única que armoniza 4 uvas mayoritariamente riojanas: Maturana Blanca (45%), la variedad más antigua de La Rioja, casi extinta y excelente por su alta capacidad para recoger la […]
El concurso Chef Sierra de Cádiz incluye un apartado específico con el ovino y caprino como protagonistas. Gracias al apoyo de Interovic, como interprofesional encargada de estos productos en España. El potencial que tienen estas carnes para una gastronomía que aúna excelencia organoléptica con sostenibilidad en una clase magistral de Miguel Ángel de la Cruz (en la […]
El Consejo Regulador de Vinos y Vinagre de Jerez ha presentado en Madrid Fusión su propuesta de maridajes con la cocina fusión, de la mano del restaurante con estrella Michelín Kabuki Wellington. Y, ayer, en la última jornada del congreso, celebró una cata maridaje con César Saldaña, Presidente del Consejo Regulador de Jerez, y Josep Roca, […]
La primera edición del Circa World Best Caramel -CWBC- declara ganador a Julen Urtasun, de I+Desserts, con su creación “Cane Sugar Candy”. “Cane Sugar Candy” es el nombre del caramelo creado por Julen Urtasun que se ha alzado con el premio Circa World Best Caramel en la primera edición del concurso, celebrado en el marco […]
Este año los vinos elaborados con la variedad Verdejo, autóctona de la DO Rueda, tienen gran intensidad aromática y más estructura en boca. El pleno del Consejo Regulador de la DO Rueda ha ratificado la calificación de la cosecha 2020 como Excelente, después de estudiar el informe de los Servicios Técnicos del CRDO Rueda y […]
El chef Quique Dacosta, del restaurante homónimo en Dénia (tres Estrellas Michelin), será el coordinador gastronómico del evento. El anuncio de la fecha y el lugar de celebración de la Gala se ha realizado en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España (en la imagen). En el marco Madrid Fusión, el primer congreso global […]
Esta raza solo puede encontrarse en el centro de la Península Ibérica. Lo que hace especial al de Dehesa El Milagro es que tiene 7 años de vida. Han sido alimentados con hierbas, pastos, forrajes y piensos naturales y ecológicos propios de la granja. Los diferentes cortes estarán disponibles en la web de Dehesa El Milagro (www.dehesaelmilagro.com) […]
