La ciudad de Ávila no era uno de los principales destinos gastronómicos de Castilla y León. Se la relacionaba más bien como sede de una cocina muy tradicional, quizá demasiado deudora del pasado. Sin embargo, en los últimos años, ha emergido una nueva generación de profesionales de la hostelería, primero desde Barro (a cuyo frente […]

El proyecto de pareja de Jesús Sánchez y Marián Martínez en Villaverde de Pontones (Cantabria) da forma a una de las grandes casas gastronómicas de España. En la imagen, la esfera de guisantes lágrima con consomé de jamón ibérico y licuado de sus vainas, uno de los platos de esta temporada. Antes de hablar de […]

La jornada, organizada por EILZA — escuela de referencia del sector lácteo y entidad organizadora de Fromago 2026 —, contó con Mucio Furtado y Pablo Rivero como ponentes principales. Representantes de 45 industrias lácteas de España, Portugal y Argentina se dieron cita en el Seminario de San Atilano en una de las convocatorias técnicas más […]

Las autoridades recorrieron el recinto de Fira de Barcelona para respaldar a la industria en un evento que reunió hasta ayer jueves a más de 2.290 empresas expositoras de 86 países. Wynter Courmont, Group Vice President de Seafood en Diversified, y Liz Plizga, presidenta de Diversified, acompañaron a la comitiva y destacaron el éxito del […]

La Asamblea General de Provacuno, la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno, ha elegido a Raúl Sanz como nuevo presidente, tras recibir el apoyo unánime de las diferentes asociaciones que la integran, sustituyendo en el cargo a Jaime Yartu, que ha estado al frente de la organización desde diciembre de 2022. Vicepresidente de Provacuno […]

La gran feria tecnológica de la industria alimentaria analizará en Bilbao el 27 y el 28 de mayo el auge de las bebidas funcionales, bebidas NoLO y proteínas alternativas como las basadas en fermentación y carne cultivada. Empresas líderes como Estrella Galicia, Damm, Gallo y Lotus lideran el cambio hacia productos más saludables y sostenibles, […]

Madrid abre paso a una nueva etapa para PerretxiCo, el grupo ideado por el chef vasco Josean Merino (en la imagen), una vuelta a la esencia de la taberna: la barra, el pintxo, ese bar de confianza donde uno se siente en casa y al que siempre desea regresar, ejemplificado en el nuevo local de […]

Es una variedad blanca, muy minoritaria y en peligro de extinción, cultivada en escasos puntos de la comarca del Somontano (Huesca). De carácter rústico y cepas de porte erguido y gran exuberancia foliar, con hojas pentalobuladas, de color verde marcado y envés algodonoso, no es especialmente sensible a enfermedades. De ciclo largo, presenta racimos de […]

Euskadi participa con 14 empresas en Seafood Expo Global, reforzando la presencia internacional de su industria pesquera transformadora y del conjunto de su cadena de valor. “Esta cita internacional es una oportunidad estratégica para consolidar la proyección exterior del sector pesquero vasco y abrir nuevas vías de negocio en mercados clave”, ha señalado el viceconsejero […]