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111 Premios 2020 ORIGEN.qxp:NewOR 25/02/21 16:19 Página 23
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cios Remondo, se dio cuenta de que Priorat podía ser C+Y S/D PREMIO 100 POR 100 ORIGEN 2020 BAL Y M C K 0 14264_Origen 111 - Revista - FB 005 - Pliego de Impresión 5 - Yellow - Impresión de blanco - 26/02/2021 20:03:54 - $[ScreenRuling] - $[ScreenSystem] 14264_Origen 111 - Revista - FB 005 - Pliego de Impresión 5 - Black - Impresión de blanco - 26/02/2021 20:03:54 - $[ScreenRuling] - $[ScreenSystem] 14264_Origen 111 - Revista - FB 005 - Pliego de Impresión 5 - Cyan -
una de las mejores zonas del mundo para producir los A LA MEJOR INICIATIVA
vinos de calidad que él buscaba. No dudó en dejar AGROALIMENTARIA:
atrás el negocio familiar y a su Rioja natal en busca de SAN SEBASTIÁN GASTRONOMIKA
nuevos horizontes. Formado en Burdeos es, en la
actualidad, un referente mundial. Alguno de sus vinos,
sobre todo L´Ermita, comparte expositores en las
tiendas de vinos más prestigiosas del mundo con eti-
quetas como Petrus (donde realizó sus prácticas),
nómicos, elaborando quesos que maduran sin prisas.
Además, Rey Silo ahora capitanea la incipiente Deno-
minación de Origen Quesos de Leche Cruda de Astu-
rias, que ha solicitado su autorización a la Unión
Europea, siempre en defensa de ganaderos y quese-
ros locales. Por su recorrido de más de dos décadas como refe-
rencia de los congresos gastronómicos españoles y
ACCÉSIT DEL PREMIO 100 POR 100 mundiales. Siempre vinculado a una de las capitales
ORIGEN 2020 AL MEJOR PRODUC- gastronómicas del planeta, el Congreso ha ido adap-
TOR: TOMATES OX (ZAMORA) tándose a la evolución de la alta cocina en el mundo,
Es un proyecto con origen en las comarcas zamoranas Château Margaux o Romanée Conti. Luego también se mostrando un carácter cada vez más participativo. El
implicó con su sobrino Ricardo en la reivindicación de Kursaal donostiarra ha acogido siempre a los mejores
otra gran región vinícola española, el Bierzo. Y termi- y SSG ha ejercido como foro ideal para descubrir las
nó volviendo a su Rioja natal. Para él lo importante nuevas tendencias. Bajo la dirección de Roser Torras y
siempre ha sido el viñedo y el lugar concreto, ambos del Grupo Vocento, en este año digital en el que esta-
envueltos en una espiritualidad única que ha sabido mos inmersos, también nos ha dado las pistas de
transmitir a sus vinos. cómo serán estas convocatorias en el más inmediato
futuro.
ACCÉSIT DEL PREMIO 100 POR 100
ORIGEN 2020 AL PERSONAJE DEL ACCÉSIT DEL PREMIO 100 POR 100
MUNDO DEL VINO: ORIGEN 2020 A LA MEJOR INICIATI-
FERRAN CENTELLES (BARCELONA) VA AGROALIMENTARIA:
Por la excelente trayectoria que ha desarrollado desde DESPACHO DE ABOGADOS
regadas por el río Tera, que cultiva, exclusivamente su envidiable juventud. Descubrimos a Ferran como BERENGUER & POMARES
durante su temporada, el auténtico tomate Corazón de sumiller de ElBulli y hoy ejerce como director del Por ser grandes especialistas en propiedad industrial
Buey. Por haber conseguido recuperar el sabor y la e intelectual. Esta firma alicantina, dirigida por Mario
carnosidad de antaño, gracias a su recolección en el Pomares, lleva, desde 2005, un excelente recorrido en
momento justo. Con una producción equilibrada y res- defensa de las Denominaciones de Origen e Indica-
petuosa con el medio, las piezas OX se caracterizan ciones Geográficas Protegidas, siempre atentos a la
por su fragancia, carnosidad, frescura y sabor intenso.
Su carácter y diferencia responden a las peculiaridades
de las comarcas de Benavente y Los Valles. Alvaro,
Pedro y Beltrán, al frente de Allavacultivox, son auto-
res de un Corazón de Buey de piel finísima, carne jugo-
sa y mínima proporción de agua y semillas.
PREMIO 100 POR 100 ORIGEN 2020
AL PERSONAJE DEL MUNDO DEL departamento de bebidas de la Bullipedia y delegado
VINO: ÁLVARO PALACIOS. en España para la Master of Wine Jancis Robinson,
PRIORAT, BIERZO y RIOJA entre otras muchas iniciativas. Puso en marcha, por
Por ser una verdadera autoridad mundial en el sector ejemplo, el proyecto Wineissocial, a través del cual el
y por su prodigiosa trayectoria. Desde sus orígenes en sector se involucraba con el compromiso social y ha evolución de la legislación europea. En este ámbito,
una gran saga familiar vinculada a la viticultura y la asesorado propuestas enológicas de prestigiosos res- son, de hecho, un referente a nivel mundial, porque
enología, Álvaro supo buscar su lugar bajo el sol en taurantes. Sin haber cumplido aún los cuarenta, es una prestan asesoramiento legal a Consejos Reguladores
diferentes regiones, aportando una capacidad especial bocanada de aire fresco para el mundo del vino y, sin y otros órganos de gestión en su funcionamiento
de elaboración y contribuyendo a prestigiarlas. Des- duda, uno de los grandes sumilleres españoles del general y en la persecución de las infracciones de
cendiente de la familia bodeguera propietaria de Pala- momento, referente nacional e internacional. estos derechos.
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