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localizan en otros restaurantes de Chinchón, como el Mesón o Las Huertas: “Rubén Y BAL S/D 2% 3% 4% 5% K K C M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D C+M K C M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D C+Y K C K C M Y BAL S/D M+Y K C M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D 2% 3% 4% 5% K K C M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D C+M K C M Y BAL 80% 40% 0 K C M Y BAL S/D C+Y K C K C M Y BAL S/D M+Y K
y yo estamos siempre aquí, pero también colaboramos con los demás, por ejem-
plo cuando hay eventos. Muchas veces hay que improvisar y adaptarse a la situa-
ción”. Ella está encantada de trabajar y vivir en Chinchón pero no se atreve a poner
puertas al campo: “Yo soy muy fiel a mi pueblo y me encanta pasear por sus calles,
pero según están las cosas nadie sabe qué nos dirá el futuro. Todo cambia muy
rápido y no puedes decir de este agua no beberé o cuál será la puerta que habrá
que tocar. Me motiva mucho ayudar a poner en marcha un proyecto de turismo sos-
tenible pero todavía no he encontrado el apoyo que esperaba. Y otro de mis obje-
tivos es desarrollar un recetario tradicional de Chinchón con la colaboración de
todos los restaurantes. Crear un contenido gastronómico de mucha calidad y com-
plementarlo con las rutas pedestres o en bici, porque hay espacios muy bonitos en
los alrededores, incluyendo los huertos de las vegas. Tenemos que conseguir que
quienes nos visitan se queden más tiempo con nosotros, pero el Ayuntamiento tie-
ne que animarse”.
Situada en pleno corazón de la localidad madrileño e integrada en sus más bellas
postales, La Casa del Pregonero es, como dice Miriam Hernández, “un proyecto
para Chinchón. Seguiremos corrigiendo y mejorando conceptos, con la aspiración
La Casa del Pregonero ocupa uno de los espacios más singulares de la Plaza Mayor de Chinchón
de ser cada vez más sostenibles y de tratar cada vez mejor a los productos de cer-
canía”.
en todo caso, bajar el ritmo me ha venido bien para pensar y respirar un poco por- Y anima a descubrir su pueblo: “Si a Chinchón le va bien, a nosotros nos pasará
que estaba un poco cansada Y me ha servido también para saber cuáles son las igual. Creo que cada vez te nemos más criterio para poder garantizar en cada
cosas que quiero y las que no”. momento la máxima calidad. Por eso, me gusta lanzar siempre un mensaje a todo
Aunque su prioridad total está en La Casa del Pregonero, toda la familia Hernán- el mundo: que vengan a Chinchón, que recorran un pueblo donde se van a sentir
dez está muy comprometida con sus otras actividades hosteleras locales, que se muy a gusto y, si deciden visitar nuestra casa, también van a disfrutar”.
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