Hay tendencias, conceptos e ideas que cada año se apoderan de Madrid Fusión, parecen hacerlo suyo y orientar las novedades que los cocineros presentan en el Auditorio en un sentido común, no siempre tangible, pero indudable. Si algo ha quedado claro en esta segunda jornada matinal es que ese código compartido, esa preocupación colectiva que […]
Noticias publicadas el 25 de enero de 2017
La Denominación de Origen Valdepeñas acabó 2016 con buenos resultados sobre las ventas de sus vinos fuera de España. Las cifras hablan de más 31,2 millones de botellas vendidas en el exterior; lo que representa un aumento del 4,42% respecto al año anterior. En la imagen, su presidente, Jesús Martín, brindando en Fitur. Por mercados, […]
Han desarrollado conjuntamente una clasificación de la cerveza que, además, pone en valor las posibilidades de esta bebida en el ámbito gastronómico. Se establecen seis tipologías fácilmente identificables: suave refresca y ligera; suave, equilibrada y amarga; intensa y ligera; intensa y amarga; intensa, amarga, madura y profunda; y tostada y caramelizada. El proyecto se ha desvelado en […]
Ana Roš, chef de Hiša Franko en Kobarid (Eslovenia), ha sido elegida La Mejor Chef Femenina del Mundo del 2017. La chef eslovena recibirá el galardón el 5 de abril, durante la ceremonia de premiación de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo que tendrá lugar en el emblemático Palacio Real de Exposiciones, en Melbourne (Australia). […]
La empresa Nico Jamones, de Ciudad Real, obtuvo hace pocas semanas el Premio Alimentos de España al Mejor Jamón Serrano, que concede el Mapama. Desde hace más de cincuenta años es especialista en hacer lo más natural: el jamón Serrano y jamón Ibérico, productos que forman parte de la cultura española. Entre sus aportaciones destaca la […]
Este cálido restaurante planta cara al frío con sus magníficos pescados y carnes a la brasa, protagonistas de una cocina marcada por la excelencia del producto. La suerte sonríe a su apasionado chef, Pedro Noriega, que hace doblete en Madrid Fusión. Opta al título de Cocinero Revelación y compite en el concurso internacional Mejor Croqueta del […]
El blog “Plumilla berciano” ha entregado a sus lectores los botillos del Bierzo que regalaba en la novena edición de su tradicional «Ciberbotillada». Siete de los diez premiados han acudido personalmente a la comida de entrega de premios, celebrada este mediodía en La Moncloa de San Lázaro, de Cacabelos, provenientes principalmente de Madrid. Los otros […]
El primero, ubicado en la madrileña plaza del Perú, 1, está consagrado a la cocina tradicional peruana en su versión más purista y el segundo, en la zona izquierda del Eixample (Carrer de Córsega, 235, en la imagen), a una propuesta eminentemente marinera con una gran variedad de cebiches, tiraditos y platos nikkei. Tradición e […]
La Fehr, Facyre y Makro han firmado un acuerdo de colaboración para potenciar este proyecto de apoyo a bares y restaurantes. Establecimientos hosteleros de toda España ya pueden publicar sus promociones a través de la plataforma martesdelahosteleria.es. La Federación Española de Hostelería (Fehr), la Federación de Cocineros y Reposteros (Facyre) y Makro han firmado, en el […]
