Kroketxea son dos jóvenes cocineros formados en el Basque Culinary Center que han creado su propia empresa de croquetas hechas a mano de las que afirman sentirse muy orgullosos. ·En su oferta de croquetas se encuentran diversas opciones como las clásicas de jamón, cremosas y equilibradas, o las de queso azul de Zerain. Si hay […]
Noticias del mes de mayo de 2023
El estreno será el jueves 25 de mayo para el que se ha creado un menú maridaje con la bodega Eduardo Peña, cuyos vinos han sido premiados durante dos años consecutivos como los mejores de la D.O. Ribeiro. Una sesión en colaboración con Atem Vinos que nos adentrará en los más íntimo de esta bodega […]
Con la evolución estética de la modernidad, las flores entonaron el sabor y la presentación algunos platos vanguardistas. No pocos opinan que las fragancias florales son algo cosméticas, ya que confunden los aromas o sabores naturales del producto y la exactitud de los platos. Por Luis Cepeda Eminencias de la cocina de autor como Santi […]
La Trashumancia, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, es una actividad ganadera casi en desuso que resulta fundamental por sus múltiples beneficios medioambientales, socioculturales, territoriales y económicos y que este 2023 cobra más importancia que nunca debido a la sequía extrema que atraviesa nuestro país. En este contexto de falta de agua y altas temperaturas, en […]
De tradición ya pasa a institución. El restaurante Ponzano, templo del producto en la calle gastronómica de Madrid desde hace 37 años, celebra hasta el 30 de junio la décima edición de sus ya míticas jornadas dedicadas al rey de los mares. Paco García y Melania Berdún ya están listos para sacar el mejor partido […]
Estuvo organizada por ASEACAM (Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias de la Comunidad de Madrid) en colaboración con las escuelas de Hostelería de Madrid y tuvo lugar en el IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid. Los Alimentos de Madrid estuvieron representados en diez talleres impartidos por grandes profesionales del sector. “Sala por Madrid” es […]
Del 29 de mayo al 11 de junio, vuelve Tapa Mundi, la ruta de tapas veganas por Madrid. En esta cuarta edición, estará inspirada en África. En esta IV Edición de Tapa Mundi, trece de los mejores restaurantes veganos de Madrid, con la colaboración y apoyo de Cervezas La Sagra, proponen un viaje gastronómico por […]
El Spanish Wine Master creado por Ramón Bilbao encara la recta final: quedan pocos días para poder hacer la prueba online de clasificación. Los aspirantes, entre ellos muchos profesionales del vino, destacan el alto nivel de la prueba. El doble premio es un aliciente fundamental de la competición: elaborar tu propio vino en Ramón Bilbao […]
Tres localizaciones vinícolas: Jerez de la Frontera (1860), La Rioja (1889) y la comarca del Noroeste, en León, en los albores del S.XXI. Tres variedades: Palomino, Tempranillo y Prieto Picudo. Tres mujeres protagonistas de novelas con el mundo del vino como escenario: Soledad Montalvo, en “La Tempestad”, Gloria Veltrán Belasco, en “Las Hijas de la […]
