Hay un escenario en el que confluyen las provincias de Toledo, Cáceres y Ávila donde todo se ve afectado por el poderoso influjo de la sierra de Gredos. Con el Hotel Valdepalacios como base de operaciones y la compañía de José Carlos Fuentes, su director gastronómico, buscamos productores con historias que contar. Texto: Luis Ramírez. […]
Noticias publicadas el 7 de noviembre de 2017
En total se han recogido 55 millones de kilos de uva de excelente estado sanitario y de altísima calidad, gracias a los rigurosos controles de calidad de la DO. Se trata de una vendimia que recuerda a la de 2005, con una sanidad inmaculada principalmente con motivo de la ausencia de lluvias. El Consejo Regulador de […]
Los días 8 y 9 de noviembre se celebra en el Palacio de Congresos de Zaragoza la tercera edición del congreso Internacional de Gastronomía y Salud. El congreso cuenta con la presencia de destacados cocineros y profesionales relacionados con la materia, investigadores y científicos y la intervención de ponentes internacionales. El programa consta de ponencias, […]
Ourensano de nacimiento, nieto de ‘pulpeiros’ en su O Carballiño natal, Manuel Domínguez, cocinero gallego formado en la Escuela de Hostelería Villamarín, inauguró su restaurante madrileño Lúa (Eduardo Dato, 5. www.restaurantelua.com) en 2005. Al principio con un formato sin carta, con un único un menú sujeto a la disponibilidad del producto diario; más tarde, a […]
La Interprofesional del Aceite de Oliva Español homenajea a aquellos que han ayudado al sector a conquistar el liderazgo mundial. El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y el tenista Rafael Nadal, Premio Especial Aceites de Oliva de España 2017. La Secretaria de Estado de Comercio, por la labor desempeñada a través de sus […]
La marca navarra de Pacharán cambia su icónica botella por primera vez en más de 60 años y lo celebra con un hito único hasta la fecha. Durante dos días, David Yárnoz (El Molino de Urdániz, una estrella Michelín) está al frente de un txoko contemporáneo en Madrid. En la imagen, una de sus recetas, la […]
La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (Interovic) tiene entre sus prioridades que el consumidor sea consciente de que lechal, cordero y cabrito español son una carne sana. Para ello, se está llevando a cabo una campaña dirigida a los prescriptores del comercio especializado, de la distribución y a profesionales de la salud informarles […]
Tras 20 años de buena gastronomía, esta pequeña taberna ilustrada ubicada en la Cava Alta puede presumir de haber logrado una estabilidad, de mantenerse inalterable, de dar bien de comer a diario y aún mejor de beber, algo que sabe su fiel clientela. Porque, además de su cocina de mercado, con carta de otoño recién […]
Miles de personas han abarrotado el pabellón 5 de Feria Valencia para disfrutar de la mejor gastronomía en Gastrónoma, una feria consolidada ya como cita referente para profesionales y público aficionado. Uno de los grandes atractivos han sido los showcookings que se han desarrollado en el escenario de la “Cocina Central”, por la que han […]
