Ariel Munguía, de Restaurante El Puntido, en Paganos (Álava), con su tapa “Cochino Bocado” (en la imagen); y Lendl Pereira, del restaurante Hyatt Centric, en Dubái (Emiratos Árabes), con su tapa “Cijara Baba Ganoush”, son, respectivamente, los triunfadores del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y del Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid 2022. […]
Noticias publicadas el 10 de noviembre de 2022
La acreditada repostera Montse Abellà y la comunicadora Raquel Sánchez Silva se han propuesto con esta obra enseñarnos todos los trucos de repostería para preparar auténticas delicias dulces propias de un restaurante con estrella Michelin en nuestra propia cocina doméstica. Este libro nació en pleno confinamiento por la pandemia, cuando Raquel necesitó prepararse en pastelería […]
La bodega Dominio de Tares, una de las bodegas pioneras de la D.O. Bierzo, también fue de las primeras en elaborar un vino de villa elaborado con la variedad Mencía. Con esta marca, Dominio de Tares rinde homenaje a Bembibre, capital de El Bierzo Alto, una zona única en la que la Mencía muestra su […]
A Chotiña es una empresa gallega ubicada en Triñans-Boiro que lleva más de 10 años impulsando la producción local sostenible en el entorno rural, con técnicas libres de pesticidas y químicos y que siguen las condiciones de cada época del año. Al frente está María Jesús Hermo, una mujer de más de 60 años originaria […]
El Comet Meetings del Retiro en Madrid acogió el evento “Talento Joven de la Gastronomía”, la iniciativa que busca reconocer a jóvenes profesionales del sector cuya actividad está marcando la diferencia dentro de la cadena de valor de la gastronomía. La jornada reunió a la nueva generación de profesionales que está destacando en sus respectivos […]
La receta ganadora destaca por utilizar patata Monalisa madrileña que los chefs Xavi Gaspà y Jorge Baeza asan con el objetivo de que no coja agua y así potenciar su sabor. Además, la mahonesa se emulsiona con el líquido de los encurtidos, unas anchoas y aceituna Gordal. El segundo puesto ha recaído en el restaurante […]
En junio de 2023, la capital del Turia será sede de la entrega de los prestigiosos galardones a la alta cocina y restauración. El diputado de Turismo de la Diputació de València, Jordi Mayor, afirma que supone dar un nuevo y gran salto cualitativo en la proyección mundial de nuestro territorio. La ciudad de València […]
El libro “Aceites de Oliva y Salud. Beneficios de los Aceites de Oliva Vírgenes” recoge el trabajo de 36 investigadores especializados en alimentación y salud coordinados por el editor, el doctor Eduard Escrich, uno de los referentes mundiales en la investigación de la relación entre grasas de la dieta y cáncer de mama. La obra […]
Petramora es el lugar de encuentro entre pequeños y medianos productores de alimentos de calidad en España que cuenta con dehesa propia, situada al norte de la provincia de Zamora. Entre sus próximos proyectos se encuentran la apertura de su propia quesería y de un obrador de carne para ofrecer distintos cortes. Petramora es el […]
