El director científico del congreso destaca la necesidad de medidas protectoras y de recuperación de la biodiversidad para lograr un 30% de áreas protegidas en el planeta. El chef Quique Dacosta explora las salazones en su cocina y se destaca la importancia de la colaboración entre sectores para el futuro de los océanos. Además, se menciona la importancia del diálogo entre pescadores y cocineros, así como la necesidad de poner precio al servicio que la naturaleza ofrece para alcanzar un futuro sostenible. También se habla de técnicas de conservación y se entrega el Premio Sartún a Alexandra Costeau.

La empresa cárnica La Finca, perteneciente a Encarna Group, renueva por tercer año consecutivo la certificación IFS y se convierte en la primera empresa cárnica española en compensar sus emisiones de CO2, destacando así en calidad, seguridad y sostenibilidad.

La Rioja es líder en el turismo del vino, con cuatro bodegas entre las 100 mejores del mundo y dos en el Top 50. Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal obtiene el segundo lugar y el reconocimiento especial de «Mejor Viñedo de Europa».

Los aceites de Pago de Valdecuevas son de excelencia. Su variedad Arbequina ofrece aceite fresco y expresivo. La marca produce dos aceites exclusivos: Pago de Valdecuevas y General Blake. La familia Martín Rodríguez comenzó en 2008 la producción de aceite de oliva Virgen Extra en Valladolid. Los aceites han recibido reconocimientos internacionales. El AOVE Pago de Valdecuevas se puede usar en diversas recetas, como yogur de tomate, pulpo, y perdiz en escabeche.

Jóvenes expertos del vino reflexionan sobre innovación, identidad, sostenibilidad, emprendimiento y relevo generacional en una jornada en Basque Culinary Center. La reunión forma parte del proyecto EDA Drinks and Wine Campus, con el objetivo de convertirse en un centro de excelencia en el ámbito de las bebidas y el vino. Se espera que EDA se materialice en 2026 con una sede en Vitoria-Gasteiz y una sede centrada en el vino en Rioja Alavesa. El proyecto cuenta con el apoyo institucional de la Diputación Foral de Álava y el Gobierno Vasco.

Durante dos semanas, 19 establecimientos de Soria presentarán innovadoras formas de degustar el Torrezno de Soria, desde bocadillos y postres hasta marinados con sabores internacionales. El evento cuenta con el apoyo de la Marca de Garantía Torrezno de Soria y del Ayuntamiento, la Diputación, Caja Rural y la Junta de Castilla y León. Se espera un gran consumo de este producto gastronómico popular.

El éxito del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca está asegurado con el creciente número de empresas que colaborarán en la próxima edición. Los patrocinadores, como Cafés Granell y Angomar, muestran su satisfacción por participar en el evento.

El estudio CordioPrev, dirigido por José López Miranda, ha ganado el Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación Gastronómica por demostrar que una dieta mediterránea rica en aceite de oliva reduce en un 26,6% el riesgo de padecer nuevos episodios cardiovasculares.

La gamba roja de Almería es excepcional en tamaño y sabor debido a la tradición en la pesca y el procesamiento a bordo. Aquí Santoña fabrica el Carpacho de Gamba Roja, un producto estrella.