Entre los alimentos probióticos más utilizados y ricos se encuentra el kéfir, y Petramora elabora el suyo con la pequeña producción de leche de sus ovejas churras. En su quesería Labadía siguen un proceso tradicional de fermentación lenta durante 18 horas, en el que los microorganismos transforman los azúcares de la leche y dan lugar […]

En un delicioso agradecimiento al público madrileño por la calurosa acogida de sus locales de Serrano y Chamberí, Lolo Vuoturni, chef de Can Pizza, da forma al plato más simbólico de la capital con una propuesta muy personal: la pizza de calamares, solo disponible durante un mes en los locales de Madrid.· Elaborada con masa […]

Pasión, tradición, respeto por el entorno y duro trabajo son los ingredientes principales que conforman la firma salmantina Montaraz. Sus productos ibéricos tienen solo dos más: ‘sal y tiempo’. Con estos valores y los más altos estándares de calidad están presentes -gracias a la 4ª generación familiar- en más de 50 países, entre ellos el […]

Desde el 27 de junio al 8 de julio se incorporan a la carta del restaurante marinero madrileño (General Castaños, 8) cuatro elaboraciones únicas y un menú degustación utilizando el atún rojo más selecto en pleno apogeo de su temporada. En la imagen, atún a la llama. El Señor Martín, el restaurante de pescado por […]

Los hermanos Romero llevan más de cuatro años conquistando en Colósimo y acaban de abrir su segundo local en el 68 de Ortega y Gasset. Un concepto totalmente diferente, con una zona de barra para ese ‘menudeo’ que le da el nombre y una sala para el deleite del paladar. Con una fuerte presencia del […]

La Fundación Ramón Areces de Madrid acogió la III Conferencia Magistral de la Fundación Rey Juan Carlos I, titulada “Patrimonio gastronómico y diseño. Nuevas herramientas para la puesta en valor del patrimonio gastronómico español en el exterior”. La conferencia, introducida por F. Xavier Medina, ha sido impartida por el profesor Fabio Parasecoli. Ambos expusieron los […]

El chef Javier Vicente Gago (en la imagen) apuesta por recetas estivales con productos de mercado y apegadas a la tradición culinaria que abandera Sagrario Tradición (Plaza de Valparaíso, 3. Madrid) desde su fundación. El gazpacho con tartar de gamba, los mejillones gallegos con base de escabeche y las carrilleras de cerdo ibérico, ligeramente especiada, […]

El 23 de junio, Interovic celebra el Día del Cordero, un buen motivo para disfrutar de esta carne que es pura tradición. Solo hay que echar un vistazo al calendario de fiestas populares y citas gastronómicas que tienen lugar alrededor de este tierno manjar en nuestro país. La Interprofesional de la carne de cordero propone […]

La innovadora campaña, cofinanciada por la UE, se desarrolla en España, Francia y Hungría en los años 2023 a 2025 con el objetivo de aumentar el conocimiento de los consumidores sobre los beneficios de la producción de huevo en la UE y su interés en la dieta.  Dirigida a familias con hijos, jóvenes y miembros […]