Pasión por la tierra y medida creatividad culinaria, recetas de éxito frente a “La España vaciada”. Texto: Luis Ramírez. Fotos: Alessandro Guerra Con sus apenas 300 habitantes, Castroverde de Campos está realmente en medio de la nada. A más de 70 kilómetros de la capital de provincia más cercana, se integra en la cerealista Tierra […]
Noticias publicadas el 31 de enero de 2020
La montanera 2019-20 lleva sacrificados un 10’4% más de cerdos de bellota que la anterior. A 27 de enero, se han procesado 236.782 cerdos de bellota en sus tres categorías comerciales (100%, 75% y 50% ibéricos), 24.711 más que en 2019 en la misma fecha, según los últimos datos semanales de la Asociación Interprofesional del […]
La Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, escenario elegido para llevar a cabo el taller “Carne de Caza Silvestre y Alta Gastronomía”. Javier Chozas, embajador del programa europeo “Carne de Caza Silvestre en Europa, Naturaleza en Estado Puro”, ha explicado su experiencia con las carnes de Caza Mayor y Menor. Es necesario fomentar que los […]
Interovic, la Organización Interprofesional de la carne de Ovino y Caprino de España, ha presentado un nuevo tipo de carne madurada que supone una importante novedad en sector cárnico. Se trata de carne de ovino de larga maduración. Una carne que se madura entre 30 y 60 días en una cámara especial en la que […]
Olives from Spain con el apoyo de la Unión Europea lleva la campaña «Have an Olive Day» al icónico Ferry Bulding de San Francisco para dar a conocer el sabor y la versatilidad de las aceitunas europeas. ‘Have and Olive Day’ organizó un delicioso evento en el emblemático Ferry Building de San Francisco con el […]
Estos días tiene lugar en Oakland (California, Estados Unidos) la décima edición de la CiderCon, que organiza cada año la “American Cider Association”. El grupo empresarial asturiano está dando a conocer allí sus sidras, entre las que se encuentran Pomarina Brut, las tres versiones de Gaitero Spanish Cider, El Gaitero etiqueta negra y El Gaitero Extra. […]
El Congreso de Marketing Gastronómico, pionero y referente en España, se celebrará el próximo 4 de febrero de 2020 en el Palacio de Congresos de Málaga (Fycma) para ayudar a la industria hostelera, en donde trabajan más de 1,7 millones de personas con una facturación de 123.000 millones de euros, a modernizar y actualizar su […]
El restaurante de Ponzano, 47, especializado en el mejor producto, se salta a la torera los 525,5 kilómetros que dista Valls de Madrid para ofrecer un completo menú de calçots en homenaje a la localidad tarraconense. El menú, que se sirve a un precio de 39 euros por persona, consta de aperitivo más cinco platos, incluyendo […]
El chef de Acánthum cocinará junto a nueve chefs con estrella Michelin de diferentes ciudades españolas, con el objetivo de mostrar la identidad de Huelva a través de sus productos más icónicos, como la Gamba de Huelva. Xanty Elías siente orgullo de la tierra en la que ha nacido y desarrollado su proyecto profesional y […]
