Un lugar perfecto para degustar raciones con personalidad y clásicos como los callos a la madrileña, el pepito o la oreja de cerdo crujiente es el renovado restaurante madrileño Kulto (calle Ibiza, 4) . En la temporada navideña, presenta dos opciones de menú de grupo que incluyen una selección de sus platos más emblemáticos y […]

El ceviche es una preparación icónica de la cocina peruana que acaba de ser reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La cocina peruana continúa fortaleciendo su presencia a nivel mundial. El ceviche es buena prueba de ello, ya que recientemente ha sido declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. El […]

La Navidad está a la vuelta de la esquina y presentamos tres recetas con Appenzeller, queso suizo elaborado con leche de vaca cruda alimentada con hierbas de la región alpina conocida como Alpstein. Su maduración de al menos 3 meses y su secreta salmuera de hierbas le aportan un sabor único y lo hacen el […]

Bodegas Fillaboa, ubicada en Salvaterra de Miño (Pontevedra), ha sido reconocida por el prestigioso Master of Wine británico Tim Atkin en su Rías Baixas 2023 Special Report por su labor en viticultura, gracias al trabajo de Antonio González, responsable de campo de Bodegas Fillaboa y a todo su equipo. Además, el crítico y periodista ha […]

InLac, Zeulab y Csic han presentado un innovador método inicial que posibilita medir la leche de distintas especies contenida en los quesos de mezcla. En adelante, los productores contarán con una herramienta poderosa para poder autentificar estos quesos y fortalecer su valor y reputación en los mercados nacionales e internacionales. Se han dado a conocer […]

Veintiún establecimientos lucharán el 15 de enero por llevarse el Concurso Nacional de Callos de Lena, en Asturias. La mejor elaboración será premiada con 1.500 euros.   Ya se conocen cuáles son los mejores platos de callos de España de este año 2023. Un total de 21 establecimientos lucharán por alzarse con el primer premio […]

Carabinero, cigala, lubina Aquanaria, marisco, caviar, ostras, vaca, cabra, oveja o trufa comparten estrellato con las hierbas silvestres, el pino canario y la caña barranco de las cumbres de la isla. El chef Borja Marrero -primera y única Estrella Michelin Verde de Islas Canarias-, cuyo restaurante, Muxgo, se ubica dentro del emblemático e histórico Santa […]

      “Entre las raíces antiguas también florecen brotes nuevos/seamos barro, germen, semilla/para la flor que despertará mañana”. Así reza uno de los  lemas de un proyecto de aún corta andadura pero que ya figura entre los más interesantes de España, Barro, un restaurante “con origen”, sin duda alguna. Lo regenta un equipo de […]