“Es una cocina de raíz y de esencia, con mucha personalidad y muy sabrosa, que pretende representar a nuestro territorio y parte de un respeto máximo por el producto”. Así define su propuesta gastronómica el chef albaceteño Juan Monteagudo, de 33 años, una estrella Michelín en el corazón de la ciudad castellano-manchega, uno de los […]

El III Foro Internacional del Queso, que se ha celebrado en Gran Canaria, ha acogido el II Concurso de bocadillos con Queso. El bocadillo ganador, de Kevin Díaz Perdomo, de El Baruco de Anero (Santander) estaba compuesto por un relleno de queso Valsequillo ahumado, maicena y mantequilla. Para el brioche de tomate casero: harina, mantequilla, azúcar, sal, tomate […]

El investigador del CSIC David Yáñez desmiente tópicos y recuerda las oportunidades económicas, de empleo y para el emprendimiento en el medio rural ligadas a la ganadería, transformación de alimentos lácteos y empresas de servicios auxiliares y complementarios. Aquí hay empleo, emprendimiento y nuevas tecnologías. El sector primario en general y el lácteo en particular […]

La chef mallorquina se convierte en la primera mujer al frente de la entidad, que también por primera vez en su historia tiene un presidente de fuera del País Vasco. Maca de Castro es la nueva presidenta de Euro-Toques España. Así se decidió esta mañana en la XIII Asamblea Nacional de la entidad, celebrada en […]

Los Premios Acyre Madrid son unos galardones gastronómicos que reconocer el producto, el territorio y a las personas. Miguel Carretero, restaurantes como Desde 1911, Madreamiga o la recuperación del Ajo Fino de Chinchón, entre otros, han sido galardonados por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid en la gala de su 51 edición en […]

El Consorcio del Jamón Serrano Español consolida su liderazgo con la exportación de más de 19 millones de piezas con el sello de calidad de ConsorcioSerrano desde su fundación en 1990. El CJSE logra el sellado de la pieza 19 millones tras un 2023 en el que las exportaciones aumentaron en un 4,95% con respecto […]

El Master of Wine Julien Boulard MW presentará 18 vinos de distintas denominaciones de origen en catas exclusivas para 120 líderes del sector en Shanghái. La Interprofesional del Vino (OIVE) complementa las catas con talleres para importadores y una colaboración en la competición nacional de cata ciega de China para impulsar el conocimiento de los […]