El reto Schweppes, dirigido a los alumnos y alumnas del Curso de Experto en Bartender y Coctelería Moderna que imparte Basque Culinary Center en colaboración con la marca líder en mixología, es una iniciativa que busca despertar el talento y la creatividad de los futuros profesionales de la coctelería. La III edición del reto tuvo en […]
Noticias del mes de enero de 2020
Se trata de un nuevo producto nacido de una cuidadosa selección de uvas, de micro parcelas, en la zona de San Tomé. De añada 2017, tiene marcado carácter salino, yodado y atlántico, con aromas que recuerdan a las plantas del litoral de Galicia como la salicornia y el hinojo de mar. Martín Códax Arousa nace […]
Hace pocas semanas abrió en Madrid Ovillo, un restaurante único donde el chef Muñoz-Calero Calderón apuesta por la cocina clásica y homenaje al producto de temporada, precedido de una barra de tapeo tradicional. Situado en la calle Pantoja 8, dentro del barrio Ciudad Jardín en Chamartín, el espacio se ubica en una nave industrial de 550 […]
Bodegas Tobía es el proyecto vital de Óscar Tobía en la localidad riojana de Cuzcurrita del Río Tirón, un proyecto que comienza a materializarse en 1994. Bodegas Tobía celebró su 25º aniversario a finales de 2019. Allá por el año 1994 un Óscar Tobía lleno de savia nueva, creatividad y capacidad de innovación y con ganas […]
Las comunidades autónomas que concentran los municipios más solicitados son Castilla-La Mancha (3), Aragón (3), Andalucía (1), Castilla y León (1), Asturias (1) y Comunidad Valenciana (1). La población gaditana de Setenil de las Bodegas (en la imagen) vuelve a ocupar el primer puesto, seguida de Alcalá del Júcar (Albacete), Valverde de los Arroyos (Guadalajara), Riópar […]
El Primer Congreso Internacional de Pastelería en España se celebrará los días 13, 14 y 15 de enero en el Pabellón 14.0 de IFEMA, dentro de la XVIII Cumbre Gastronómica Reale Seguros Madrid Fusión. En esta primera edición, Andalucía será la comunidad autónoma invitada. Madrid International Pastry M*I*P –el primer congreso internacional de pastelería, panadería y […]
Aunque no siempre se tiene presente, la extensa comarca natural de Tierra de Campos, que se extiende por las provincias de Palencia, Valladolid y León, alcanza también a la de Zamora en su cuadrante nororiental, con capital en la localidad de Villalpando. Texto y fotos: ADRI Palomares y Origen En este entorno singular, escasamente poblado, […]
Entre las sugerencias de temporada del restaurante de la calle Jorge Juan de Madrid no faltan maravillas como la Sopa de trufa, la Rebanada de pan caliente con mantequilla y trufa, los huevos fritos de corral con su puntilla y trufa negra (en la imagen) o el Carpaccio de trufa. La Tuber melanosporum será la protagonista […]
Durante todo el invierno, el restaurante madrileño Punto MX (General Pardiñas, 40), gran embajador de la auténtica cocina mexicana en España, presenta su propuesta gastronómica “Fondas de Ciudad de México”. Nuevos platos, tanto en su carta como en su menú degustación, que rinden homenaje a las fondas mexicanas, las tradicionales casas de comida casera de […]
