A lo largo de los siglos, el bacalao ha sido un elemento central en los hábitos culinarios de la Semana Santa. Esta especie tan valorada, conocida científicamente como Gadus morhua, ha cautivado a generaciones con su delicada textura y su sabor característico. En esta Semana Santa, La Sirena invita a descubrir nuevamente este prodigioso producto […]

Las estrellas Michelin de Jaén recibirán en sus casas a tres jóvenes chefs reconocidos por la Guía Michelin: Alejandro Serrano, Carlos Casillas y Miguel Carretero. Juntos cocinarán ‘a cuatro y a seis manos’ los días 9 y 10 de abril en horario de cena. En la imagen, Pedrito Sánchez, de Bagá, uno de los chefs anfitriones. […]

Imre Zichy y Murat Yilmaz (en la imagen), defienden en Milos (Francisco Silvela, 30. Madrid) una cocina contemporánea griega basada en la fusión de sabores mediterráneos y la parrilla de carbón. En esta cocina, sobresalen los mezés, las carnes, los pescados y mariscos a la parrilla, con la frescura de los alimentos como estandarte. Después […]

De la mano de la Interprofesional Asici, un grupo de chefs con estrella Michelín de 5 nacionalidades diferentes (Francia, Alemania, México, España y China) han podido conocer de primera mano durante unos días el proceso natural y artesanal de elaboración del Jamón Ibérico, el ecosistema único de la Dehesa y el estilo de vida ligado […]

Del 7 al 17 de marzo, el Passeig de Gracia de Barcelona, la avenida con más estrellas Michelin de Europa, celebra por séptimo año su particular fiesta de la gastronomía, Passeig de Gourmets. Se inician diez días ideales para saborear diferentes propuestas, adaptadas a todos los públicos y bolsillos, con seis actividades únicas: ruta de […]

El pasado mes de noviembre se convirtió en presidente de Origen España, la Asociación Española de Denominaciones de Origen (www.origenespana.es), por un periodo de dos años, prorrogables otros dos. Constituida en 2008 para fomentar el reconocimiento del papel esencial de las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) agroalimentarias españolas. Origen España […]

Por segundo año consecutivo, el menú del chef Wolfgang Puck de la Governor’s Ball, la celebración oficial de los Premios Oscar 2024, contará con la presencia destacada de Cinco Jotas, otorgándole así un claro sello español. Solamente faltan seis días para la gran fiesta del cine y Cinco Jotas una vez más estará presente en […]

En Düsseldorf, la Denominación de Origen Rueda revelará la calidad sobresaliente de sus vinos a través de la  degustación de 136 vinos de 47 bodegas durante los días 10, 11 y 12 de marzo. Los Masters of Wine Pedro Ballesteros y Tim Atkin, junto con los reconocidos sumilleres Ferran Centelles y Beth Willard, serán los […]

Ya cerca de Semana Santa, La Duquesita (Fernando VI, 2,  seleccionada como la Mejor Pastelería de Madrid 2023 por la Academia Madrileña de Gastronomía y gestionada por Oriol Balaguer) renueva su menú para añadir sus famosas torrijas y ofrece una variante con crema tostada en la parte superior. Oriol Balaguer prepara el dulce por excelencia […]