El binomio “queso de cabra –aceite de oliva” ha sido en Andalucía una necesidad para el mantenimiento y conservación del queso en el tiempo.  A partir de quesos de coagulación enzimática, y tras un breve proceso de secado y maduración, se comenzaba a untar la corteza ya formada del queso con aceite de oliva, con el […]

Es un libro único sobre la gastronomía vasca. Pero va más allá: es un libro único sobre la cultura vasca. Un viaje por las tradiciones y la vida cotidiana, desde las sociedades gastronómicas hasta los deportes, pasando por la pesca o la elaboración de vinos únicos como el Rioja o el Txakolí… Un viaje que […]

Será los próximos días 12 y 13 de mayo en Jumilla y contará con un jurado reducido, compuesto por catadores y crítica especializada. La DOP Jumilla presenta su vigesimoséptimo Certamen de Calidad, uno de los primeros establecidos en España, desde 1994, para poner en valor la calidad de los vinos que se embotellan en la […]

Una cocina honesta donde las brasas y la excepcionalidad de las materias primas son los protagonistas. Con estas palabras se presenta La Parrilla de Arganda (Avenida de Madrid, 47. Arganda del Rey. Madrid), el nuevo restaurante del corazón industrial de Arganda del Rey donde la parrilla supone el hilo conductor de su sencilla y cuidada […]

La Ciencia del Vino y la Salud dispone de una valiosa base de datos compuesta por más de 600 estudios científicos, así como un observatorio de noticias y artículos divulgativos. La Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN) pretende con esta plataforma aclarar desde la ciencia los posibles mensajes contradictorios en torno al […]

Desde la segunda mitad de abril se inicia este espectáculo bello y efímero en el Valle Venosta que alberga la floración de sus manzanos. Miles de árboles se cubren del blanco y rosa de las flores que después se convertirán en las sabrosas frutas. Manzanas Val Venosta, en el SüdTirol (Alpes italianos) es uno de los primeros […]

El sábado 8 de mayo tendrá lugar una nueva edición del Día de Mercado de la Cámara Agraria de Madrid, en su sede de la Casa de Campo, con entrada libre. Como es habitual, los mejores productos de temporada serán los protagonistas de diez de la mañana a tres de la tarde. No hace falta […]

Coincidiendo con la celebración de la XIX Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión y Joselito organizan la séptima edición del Concurso a la Mejor Croqueta de Jamón Joselito. Alta cocina en un bocado, un motivo para mostrar el dominio en esta especialidad abierto a amateurs, cocineros y profesionales de hostelería. Hasta el 12 de mayo de 2021, todos […]

Tras mucho esperar, ya está disponible el Nº2 de Chocolate, un coupage de diferentes añadas y variedades riojanas: Viura, Malvasía, Tempranillo blanco y Maturana blanca. Orben, una de las bodegas con un concepto más actual y moderno de la enología, presenta este vino blanco CVC – coupage de varias cosechas – en el que apuesta […]