La École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) ha inaugurado su ampliación en Yssingeaux, Francia. Con 2.300 m2 adicionales, incluidos nuevos laboratorios y alojamientos, la escuela ahora cuenta con un espacio de aprendizaje de 7.000 m2. La ENSP se ha consolidado como la escuela de referencia en pastelería y heladería, formando a más de 1.500 estudiantes de 60 nacionalidades. La ampliación permitirá acoger a más estudiantes y responder a la creciente demanda de formación en estos oficios.

El Congreso Culinaria se celebrará en Cuenca los días 23 y 24 de octubre. Contará con exposiciones, ponencias y showcookings para conocer las tendencias de la cocina regional, nacional e internacional. Se entregarán los Premios Culinaria y se realizarán actividades gastronómicas. También habrá un concurso de Tarta de Queso Manchego.

Los vegetales como la acelga, el brócoli y la espinaca pueden ayudar a mantener el buen ánimo y reducir el estrés. Comer frutas y verduras diariamente puede mejorar el estado físico y emocional, según un estudio de Florette. Florette ofrece recetas saludables para afrontar la vuelta a la rutina y la depresión postvacacional.

«Atunology» es una serie de sesiones culinarias en Dos Cielos Madrid, donde los Hermanos Torres y el grupo Nomo presentarán platos de atún de Arrom, celebrando la versatilidad de este pescado. Disponible hasta el 21 de octubre.

Andorra Taste, el evento gastronómico internacional, cerró su segunda edición con éxito. Contó con la participación de más de 50 grandes cocineros internacionales, que firmaron el Manifest de Andorra en pro de la cocina de montaña.

El chef Toño Pérez, del restaurante Atrio en Cáceres, ha sido galardonado con el Premio Cervantes Gastronómico 2023 de Alcalá de Henares, siendo el único restaurante en el Grupo de Ciudades Patrimonio con tres Estrellas Michelin.

El restaurante Volea en Pozuelo de Alarcón, Madrid, ofrece deliciosos arroces como el de sepia y gamba roja. También sirve otras opciones como entrantes, carnes y postres exquisitos. Además, cuenta con una zona de barra para picoteo informal.

Directores de compras del sector de la distribución y el retail analizarán los nuevos hábitos de compra y la necesidad de políticas sostenibles en el evento Auténtica 2023 en Sevilla. Los consumidores están preocupados por la sostenibilidad y la procedencia de los productos. El etiquetado limpio y el storytelling también se abordarán en el evento.

La chef valenciana Begoña Rodrigo defiende en una Masterclass la necesidad de un cambio en la gestión empresarial del sector de la restauración para lograr el bienestar emocional de los trabajadores. Esta iniciativa forma parte de la plataforma Imperfectxs de Cervezas 1906.