Frutas y verduras de temporada son el aliado ultrafresco de la hostelería en invierno. En los meses más fríos, como los que ahora atravesamos, la cocina profesional encuentra en las frutas y verduras de temporada una fuente de sabor, frescura y versatilidad. Apostar por estos ingredientes no solo mejora la calidad de los platos, sino […]

El restaurante abulense Caleña (Hotel La Casa del Presidente), que encabeza el joven chef Diego Sanz, con su plato Zanahoria: escabeche- codorniz- vino dorado, se alza con la victoria del mejor escabeche de España en 2026, patrocinado por Raíz Culinaria Castilla-La Mancha y celebrado en el curso de Madrid Fusión. Caleña, el restaurante ubicado en […]

Seis chefs finalistas optaban a este galardón, organizado por La Finca Jiménez Barbero en Madrid Fusión, en el que el jurado premiaba la técnica, presentación, sabor final e interacción con el comensal. Junto a Jorge Velasco y Joaquín Serrano (ambos en la imagen) de Varra (Madrid) también competían Héctor López del Restaurante España (Lugo), Antonio Romero […]

Más de 100 actividades, grandes figuras del sector, visitas institucionales y una destacada presencia ministerial (en la imagen, visita del ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu) consolidan su liderazgo. Éxito rotundo de público, participación profesional y proyección mediática. El stand de Saborea España se ha confirmado como el gran punto neurálgico de Madrid Fusión […]

Gil Martínez Soto (Virrey Palafox, Soria); Alma Carraovejas; Mesón Asador Carlos (Traspinedo, Valladolid); Restaurante Diecinueve (Palencia); Finca Torremilanos (Burgos); Diego Muñoz (La Lobita, Navaleno, Soria); Restaurante Pablo (León) y Adrián Asensio (Cuzeo, Zamora) son algunos de los premiados por la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía en la XI edición de los Premios Castilla y […]

Interovic, la Interprofesional de la Carne de Ovino y Caprino de España, participa esta semana en Gulfood Dubái, una de las principales ferias agroalimentarias internacionales, con el objetivo de seguir impulsando la internacionalización del sector español de ovino y caprino en mercados estratégicos. En esta edición, Interovic acude a la feria con una delegación de […]

La asociación ha destacado en su argumentación el rol estratégico de las IIGG en la sostenibilidad del territorio, la excelencia nutricional y la preservación del patrimonio gastronómico. El proyecto de Real Decreto busca mejorar la oferta nutricional en comedores colectivos y alinearse con las estrategias europeas de sostenibilidad. La propuesta de enmienda solicita que en el texto […]