El Club Allard de Madrid, que no cierra sus puertas en los meses de estío, presenta su menú de verano 2019 creado por el chef José Carlos Fuentes. Consta de nueve platos inspirados en la estación más soleada del año que pueden ser maridados con la excelente cava de vinos que posee Club Allard. El […]
Noticias del mes de julio de 2019
Cash Record ha abierto un nuevo establecimiento en Sanxenxo con una inauguración en la que participaron grandes estrellas de la cocina, concretamente seis cocineros gallegos con Estrella Michelín: Xosé Cannas (Pepe Vieira), Pepe Solla, Yayo Daporta, Javier Olleros, Rafa Centeno y Luis Veira (en la imagen). Con esta nueva apertura, la compañía gallega Vegalsa‐Eroski refuerza su red […]
La cocina de mercado y los vinos se combinan para evocar los paisajes de la geografía catalana en un entorno idílico a pie de viña. La bodega ofrece ahora al visitante una experiencia 360 grados que aúna turismo, vino y gastronomía de proximidad. En la imagen de Miquel Millán, interior de El Celleret. Familia Torres ha inaugurado […]
Confitería Marqués (Fernando el Católico, 76. Madrid), especializada en la elaboración de productos para multi-alérgicos y veganos, ofrece un gran surtido de chocolates, bombones y pasteles elaborados exclusivamente con ingredientes aptos para veganos, quienes pueden disfrutar de estas delicias durante el verano. Para Alejandro Alvarez, pastelero y propietario de la confitería, «nuestra apuesta por los productos […]
Con motivo de su 30 aniversario, Metrópoli, la publicación de ocio y cultura de referencia en Madrid, presentó anoche su nueva imagen durante un acto que tuvo lugar en los jardines del Palacete de los Duques de Pastrana. El redactor jefe de Metrópoli, Alberto Luchini, acompañado de Antonio Fernández-Galiano, presidente de Unidad Editorial, y Jesús Zaballa, […]
Eric Asimov ha querido desvelar cuál es su vino favorito en un artículo sobre la evolución del vino Albariño, publicado recientemente en el periódico estadounidense ‘The New York Times’. Según él, su favorito es el ‘Do Ferreiro Cepas Vellas 2015’ porque “es tenso, complejo y profundo”. Ha continuado diciendo que “éste ha sido uno de mis […]
Las carnes de cerdo ibérico fresco de bellota son uno de los secretos mejores guardados dentro de las cocinas de alta restauración. Solomillo, secreto, presa, pluma, lagarto, carrillera o papada son las carnes que ofrece la empresa salmantina Fisan a sus clientes. En esta ocasión profundizamos en la papada de bellota ibérica que ha sido […]
En España, como destaca Provacuno, hay una receta de carne de vacuno para cada momento y lugar del verano. En la imagen, mapa con los platos principales de vacuno de las Comunidades Autónomas donde más turismo se concentra en los meses estivales. El verano es esa época donde los españoles hacen sus maletas para desconectar de la intensa rutina. […]
Entender el origen de la gastronomía es entender la brasa. Esta manera de cocinar se ha considerado durante siglos un sinónimo de tradición, porque se trata de la manera más primitiva y pura de cocinar. El primer antepasado de los humanos modernos que dominó el arte de la cocina existió hace casi 2 millones de años […]
