El restaurante madrileño Umiko (Los Madrazo, 6), uno de los grandes escenarios para los amantes de la cocina japonesa pero con el toque genuinamente español, que regentan Juan Alcaide y Pablo Álvaro, fue el escenario elegido hace unos días por Artesáns da Pesca (la cooperativa gallega de pescadores, con sede en Ribeira, A Coruña, que […]

La importancia de las Indicaciones Geográficas-IGs (Denominaciones de Origen Protegidas-DOPs e Indicaciones Geográficas Protegidas-IGPs) en la defensa del medio rural y la lucha contra la despoblación resulta desde hace tiempo a todas luces incuestionable. Hoy todo el mundo reconoce su significado y su valor. Por Eugenio Occhialini Por eso resulta tan importante la nueva propuesta […]

Sigue en aumento la venta de productos artesanos en pastelerías, apostando el consumidor por la calidad y la elaboración artesanal. Este postre se ha convertido en la segunda referencia más vendida y destacada de las pastelerías madrileñas. ASEMPAS celebró su 6º Concurso “Las Mejores Torrijas de Madrid 2023” en Pastelerías Artesanas de la Comunidad de […]

Como cada año, desde hace cuatro, la presentación del nuevo traje de la mistela Valencian Sun de Baronía de Turís, se ha sumado a las tradiciones falleras. Firmado por Álvaro Moliner, uno de los indumentaristas más reputados de la ciudad, el diseño de esta mistela con Denominación de Origen Valencia se ha convertido en el […]

Para obtener este máximo reconocimiento en materia de sostenibilidad, AENOR ha certificado las medidas para mejorar la gestión de residuos, reducir el consumo de agua, ahorrar energía y fomentar una cultura empresarial basada en la sostenibilidad, optimizando los recursos y reduciendo su huella de carbono. La instalación de paneles solares es una de las grandes […]

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Mexillón de Galicia ha emitido un comunicado a través del cual respalda las demandas de los productores y apela a la unidad del sector para garantizar el acceso a la mejilla. El comunicado indica lo siguiente: «75 años de historia contemplan a nuestro sector. 75 años […]

En el marco de la Asamblea General de Cerveceros de España, el sector cervecero avanza resultados. Crecen las exportaciones de cerveza española casi un 37% en el último trienio. La recuperación del consumo de cerveza en hostelería avanza, pero sigue por debajo de niveles pre-pandemia (-4,2% vs 2019). Ignacio Rivera Quintana, presidente ejecutivo de Hijos […]

Lácteos Martínez-Queso Los Cameros retoma las catas especializadas de queso y diferentes maridajes que tan buena acogida han tenido en anteriores ediciones. Una sabrosa oportunidad para que el público conozca el corazón de esta quesería familiar cuya historia se remonta a 1961. El pasado 18 de marzo fue la primera cita de un total de […]

La nueva etapa de la cocina de El Club Grupo Allard de la mano del prestigioso cocinero vasco Martín Berasategui ya tiene fecha de arranque. Así, el próximo 28 de marzo, el donostiarra y su equipo, comandado por el jefe de cocina José María Goñi, abrirán el restaurante del señorial edificio de Casa Gallardo (Ferraz, […]