De uno de los mejores restaurantes del mundo a bistrós y sencillas casas de comidas, así son los chefs y restaurantes que actúan como valedores de las materias primas. En la imagen, Desde 1911.  Por Marta Fernández Guadaño Etxebarri. Si hay un chef al que le obsesiona la búsqueda de la materia prima más top, […]

Prrimital («prr» fue la primera voz que el ser humano pronunció para designar al fuego) es un concepto en cuyo ADN hay tres valores: «res in peace”; ensalzando la calidad del producto dentro de un marco de consumo sostenible, “showcooking”, que permite que la experiencia del cliente empiece al llegar a la vitrina o con el olor del […]

En el corazón de Aragón (Huesca, Teruel y Zaragoza) la tierra guarda un tesoro invisible, tejido con paciencia y guardado en la memoria. No son solo campos; son las manos que, generación tras generación han salvaguardado sabores que hoy tienen dificultades por seguir estando presentes. El patrimonio alimentario aragonés guarda en sus semillas; la humildad, […]

A finales de marzo abrió sus puertas, en la calle General Perón, La Mar Madrid que, tres meses después, se confirma que ha traído a la capital de España la esencia de la gastronomía peruana, bajo la firma del prestigioso chef Gastón Acurio, con un enfoque basado en la frescura de la pesca local y […]

En el X Aniversario del Festival de Cortometrajes Rueda con Rueda, la sede del Consejo Regulador de la D.O. Rueda ha acogido un taller intensivo, fruto de su colaboración con Off Escac, programa de la Escola Superior de Cinema i Audiovisuals de Catalunya. El X aniversario del Festival de Cortometrajes Rueda con Rueda, cuyo colaborador […]

La edición 2025 del XVII Concurso de Fotografía de Trashumancia ha llegado a su fin. Este año, ha recibido una gran cantidad de obras que reflejan la belleza, la historia y la importancia de la trashumancia en nuestra cultura y en nuestra raza, la Avileña-Negra Ibérica. Tras un riguroso proceso de selección, los jueces han […]