El presidente de la IGP Chistorra de Navarra, Alberto Jiménez Mutiloa, ha expresado que pertenecer a la asociación “es esencial para una joven IGP como Chistorra de Navarra”. El presidente de Origen España, Ángel Pacheco, ha indicado que esta adhesión supone “una oportunidad para seguir sumando fuerzas a un proyecto que apuesta por los productos […]

Es una de las voces más respetadas del periodismo gastronómico en España. Aunque estudió Ciencias Empresariales en Icade, Marta Fernández Guadaño siempre se ha dedicado al periodismo; primero, económico y medioambiental y, después, gastronómico. Fundadora hace ahora 15 años del portal Gastroeconomy (Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Publicación Períódica Digital 2016), colabora como […]

El afterwork de presentación adelantó algunas de las claves y retos que marcarán la segunda edición de Disruptiva el próximo 17 de noviembre en Madrid. Disruptiva ya ha empezado a agitar la hostelería. El restaurante Dum Dum, ubicado en la calle Infanta Mercedes, 17, de Madrid fue el lugar escogido para el afterwork de presentación […]

Un 66% de los mayores de 55 años influye mucho o bastante en los hábitos alimentarios de su familia y un 32,4% vincula el consumo de la carne de conejo con las reuniones familiares, principalmente los fines de semana. Un 54% la ve como parte del recetario tradicional, pero esa percepción está cambiando: un 26% […]

Sergio Ortiz de Zarate, chef y propietario del restaurante Zarate, en Bilbao, estrena ubicación y un concepto que expande la mesa del chef a todo el local. El restaurante, galardonado con una estrella Michelín y dos soles Repsol, ofrecerá un único menú a criterio del chef para un máximo de 20 comensales. Mucho ha llovido […]

Hay postres que forman parte de la memoria gastronómica y cuyo secreto está en respetar lo que los hace reconocibles. La nueva Crema Catalana de Goshua nace con ese propósito: recuperar la esencia de una receta tradicional y llevarla a la mesa con el cuidado y la calidad que caracterizan a los postres y yogures […]

Gema Nieto Martínez, José Miguel Mulet Salort y Juan Antonio Fernández Hernández se suman al órgano asesor, que continúa apostando por la Ciencia para afrontar los retos de la alimentación y la agricultura del futuro. ¿Cómo producir alimentos más saludables y sostenibles? ¿Cómo responder a los desafíos del cambio climático sin perder calidad nutricional? ¿Qué […]