Lubina, merluza, rodaballo y lenguado llevan los sabores del mar hasta las brasas del restaurante madrileño, donde Santiago Pedraza demuestra que la parrilla tiene mucho que ofrecer más allá de las grandes carnes. “Cocinar las carnes me gusta muchísimo, pero cocinar un gran pescado tiene para mí un índice de satisfacción incluso más elevado”, reconoce […]

Las mesas de Bakan (Plaza de la Independencia, 5. Madrid) se tiñen estos días de verde, blanco y rojo con el chile en nogada que homenajea a la bandera mexicana, que estará disponible por tiempo limitado.  Hay platos que se disfrutan y platos que, además, celebran una nación y su historia. Durante el mes de […]

Francia tendrá un papel importante en esta edición como país invitado con la presencia de chefs como Emmanuel Renaut, Vivien Durand o Dennys Teixeira. Destacados chefs de renombre internacional, como el italiano Riccardo Gaspari, el austríaco Julian Stieger o los españoles Paco Roncero, Iván Cerdeño y los hermanos Torres, mostrarán su respeto por el producto […]