Calidad, trazabilidad, bienestar animal y compromiso ambiental, destacan entre las bazas competitivas frente a terceros países. El marco legislativo europeo ha servido de inspiración en otros continentes. Calidad, trazabilidad, bienestar animal, seguridad alimentaria y compromiso ambiental son puntos fuertes del modelo de producción europeo, que contribuyen a que los lácteos elaborados en el mercado comunitario […]
Noticias publicadas el 24 de enero de 2023
La Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) organiza, con el apoyo de la UE, una serie de formaciones en prestigiosas Escuelas de Hostelería europeas con el objetivo de posicionar la cultura del Jamón Ibérico en los mercados internacionales y generar prescriptores de prestigio. La última formación, llevada a cabo en la Escuela de Hostelería Hofmann de […]
Las 16 mejores fabadas de fuera de Asturias se verán las caras el lunes 30 de enero en el Centro Asturiano de Madrid. Las 16 mejores fabadas de fuera de Asturias se verán las caras el próximo lunes 30 de enero en la semifinal nacional del concurso «La Mejor Fabada del Mundo» 2023. Será en […]
El Celler de Can Roca acaba de lanzar al mercado su cocina líquida, inspirada en los paisajes que han cautivado a los hermanos Joan, Josep y Jordi, quienes lo presentaron ayer en el curso del congreso Madrid Fusión. Esperit Roca nace de la voluntad de los Roca de aportar su visión del paisaje, destilarlo y […]
El chef del restaurante Ancestral de Illescas (Toledo) se ha hecho con el primer premio del certamen organizado por Raíz Culinaria por su receta de escabeche de ancas de rana en olla de barro (en la imagen). Acaba de celebrarse la IV edición del Concurso Nacional de Escabeches Raíz Culinaria Castilla-La Mancha en el que […]
Jordi Roca, Ángel León, Abraham García, Diego Sandoval, Diego Guerrero, Marcos Granda, Luis Lera, Hugo Muñoz y Vicky Sevilla fueron algunos de los premiados en el evento que tuvo lugar en el Hotel de las Letras de Madrid. En la imagen, foto de familia de los premiados. Se acaban de conceder los I Premios Montagud, […]
El restaurante Ambivium, de Peñafiel (Valladolid), se ha alzado como ganador de la edición nacional de Copa Jerez y representará a España en la final internacional del prestigioso concurso de armonías. El equipo formado por la sumiller Laura Rodríguez y el chef Cristóbal Muñoz (ambos en la imagen) se ha enfrentado a finalistas de tres […]
La croqueta es un clásico de la gastronomía española que continúa enamorando en todo el mundo. Una receta imprescindible en el recetario español con miles de declinaciones posibles donde la de jamón es la gran estrella. La croqueta del restaurante Ababol (Albacete) que regenta Juan Monteagudo, ha sido seleccionada como campeona en el Concurso Mejor […]
El congreso culinario celebra la trayectoria de todos los cocineros que lograron el Premio Cocinero Revelación en estas 21 ediciones, dedicándoles su Premio Homenaje y reúne sobre el escenario a Dabiz Muñoz, Ricard Camarena y Rodrigo de la Calle, entre otros (todos en la imagen). Max Alajmo (Italia), Dieuvel Malonga (Ruanda), Konstantim Filippou (Austria), Alejandro […]
