Benissa, polp i missa, reza un dicho de esta localidad de la comarca alicantina de la Marina Alta. La misa me la he saltado pero lo del pulpo va a ser difícil, puesto que empiezo este viaje a la hora del almuerzo y Ximo, del Restaurante Casa Cantó, ha preparado una buena representación de la […]
Como suele ser habitual en las primeras semanas del año, la Diputación de Jaén ha promovido la presencia de los tesoros gastronómicos de la provincia en dos grandes eventos, de dimensión nacional y también internacional, que tienen lugar en Madrid, la Feria Internacional de Turismo (Fitur) y la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, escenario […]
En 1988 y tras pasar por otros sectores, Carlos Moro (procedente de una familia siempre ligada al mundo del vino) creó Bodega Matarromera en el municipio vallisoletano de Valbuena de Duero. Todo comenzó con una bodega tradicional, con naves semienterradas y los avances tecnológicos de la época. Se completó con una plantación de 100 hectáreas […]
Hace unos meses, Carlos Moro, presidente del Grupo Matarromera (acreditado como productor de vinos en Castilla y León desde finales de la década de los ochenta) afirmó, en el curso de la entrega de los I Premios Oliduero, que con esta almazara ecológica “están intentando retomar, a base de innovación e investigación, un cultivo ancestral […]
En Madrid, el sur también existe y por él se extiende un campo generoso y productivo del que proceden joyas alimentarias ignotas. Vamos a descubrir algunas junto a los hermanos Sandoval, que han obrado un milagro: convertir en epicentro culinario al pueblo de Humanes. Texto: Luis Ramírez | Fotos: Origen, Coque y productores citados Humanes […]
Jóvenes y simpáticos. Son la envidia de la hostelería madrileña y española. Dentro de pocas fechas inaugurarán su cuarto local en pleno barrio de Salamanca de Madrid. Posiblemente bajo el nombre de Amazónico, será un gran homenaje al mundo de las carnes y los pescados del Amazonas con un club de jazz en el sótano, […]
Dicen que cuando llega el frío, la felicidad consiste en viajar hacia el sur. De la mano de Dani García, emblema de la cocina andaluza desde hace dos décadas, descubrimos la exigencia a la que, en busca de la calidad, se someten sus principales proveedores. Texto: Luis Ramírez | Fotos: Origen, Gadira y Hotel Puente […]
Corría el año de 2011 y la crisis económica nos hacía vivir los momentos más críticos. Fue entonces cuando Alejandro Montes (Langreo. Asturias. 1984) inauguró Mamá Framboise, en la calle Fernando VI de Madrid. Cuatro años más tarde, este modelo de alta pastelería “democratizadora y rejuvenecida”, de inspiración francesa, se ha multiplicado por Madrid, sobre […]
Plazas reconvertidas en multiespacios gastronómicos con horario ‘non stop’, mix de puestos para comprar y comer y, por qué no, restaurantes instalados a un paso de sus proveedores o, mejor dicho, ‘tenderos’. ¿Fiebre o tendencia registrada en apenas seis años? Son los ‘nuevos’ mercados. Repasamos 10 casos. Texto: Marta Fernández Guidaño Mercado de San Miguel […]
