Más allá de las grandes bodegas, Rioja Alavesa alberga pequeños proyectos de autor que están poniendo en valor el viñedo, la producción limitada y la identidad de un territorio con siglos de tradición vitivinícola. Guardianes del Reyno, UKAN y Bodegas Familia Quintana representan tres formas de entender el vino desde el origen, combinando conocimiento heredado, […]

Fracaso empresarial, inteligencia artificial, rentabilidad y nuevas generaciones son algunos de los temas que protagonizarán esta segunda edición. El próximo 17 de noviembre, 200 empresarios, fundadores y directivos se reunirán en Espacio Rastro (Madrid) para hablar sin filtros de los retos reales del sector. En la imagen, una de las mesas redondas celebradas el pasado […]

Asados al horno y pelados a mano, los nuevos pimientos rojos del chef Josean Merino reivindican el valor del producto sencillo y los rituales hogareños de otoño en torno a la cocina. En muchas casas vascas, el otoño tiene un olor reconocible: el del pimiento rojo recién asado. Es el momento de encender el horno, […]

Makro y Petaca Chico han presentado en Málaga su alianza exclusiva para la comercialización y distribución del atún rojo salvaje de almadraba de la marca Almadraba de Petaca Chico en la provincia. El acuerdo se ha dado a conocer durante un encuentro profesional celebrado en el Palacio de la Concha, que ha reunido a alrededor […]

El chef Roberto Ruiz firma dos creaciones que podrán disfrutarse en Barracuda MX hasta el 15 de diciembre, en un encuentro entre la esencia de Jabugo y la personalidad de la cocina mexicana. Sánchez Romero Carvajal sigue demostrando la versatilidad del jamón 100% ibérico y su capacidad para integrarse en otras cocinas, sabores y culturas, […]

La iniciativa, enfocada en la investigación de las propiedades nutricionales del producto, ha sido promovida por Interaceituna y ejecutada técnicamente por el Instituto de la Grasa (IG-CSIC) y el Instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba (IMIBIC). Los hallazgos científicos consolidados permiten posicionar a la aceituna de mesa como un alimento funcional clave dentro de […]

Rafa Bergamo y Luis Cornejo protagonizan una jornada de cocina, vino, cócteles, música y fiesta, con una carta especial de diez platos para disfrutar sin horarios ni menús cerrados. Bajo el lema «La gran cruda», ambos proyectos reivindican la cocina de inmigración latina y global con una celebración en la que la gastronomía será el […]