“Somos los marginados de la hostelería, que siempre le da prioridad a la parte salada” Texto: Luis Ramírez. Fotos: Origen A sus 29 años, se ha convertido en una de las pasteleras artesanas más reconocidas de su generación. Madrileña y con raíces maternas en Almería, Irene Amat tiene sede, desde hace algo menos de dos […]

La 28ª edición del congreso, que se celebrará del 5 al 7 de octubre bajo el lema “La chispa que prendió el fuego”, suma nuevas voces a un programa dedicado al 50 aniversario de la Nueva Cocina Vasca en una año que celebrará un encuentro mundial del bacalao con cocineros de diferentes países. San Sebastian […]

Cinco vinos canarios de Tenerife, El Hierro y Lanzarote acompañaron el menú elaborado por el restaurante San Sebastián 57 en la cena oficial celebrada en el histórico Café de París de Montecarlo. La Denominación de Origen Islas Canarias – Canary Wine ha puesto en valor la presencia de los vinos canarios en la Cena de […]

Doce estudios de diseño de la Comunitat Valenciana crearán una colección exclusiva de botellas de vidrio para horchata que reivindicarán el vínculo entre producto, territorio y creatividad. El espacio, impulsado un año más por Papila Studio, convertirá la horchata, la huerta del Carraixet y el producto de proximidad en el punto de partida de esta […]

Fisan presenta su reinterpretación de los espaguetis a la carbonara con su Guanciale de Bellota 100% Ibérico Alta Gastronomía, una propuesta que une la tradición de la cocina romana con la excelencia del producto ibérico. Un plato que destila carácter, cremosidad y una elegancia rústica al elevar un símbolo de la tradición romana desde el […]

Mango y maracuyá, mango y coco y fresa y pitaya forman la nueva Colección de Verano de Maritta: tres tartas de queso de edición limitada elaboradas con pulpa 100% natural de fruta. El reto no era simplemente añadir fruta a la receta, sino entender cómo se comporta cada una para mantener intacta la cremosidad que […]

De la esqueixada mediterránea a carpaccios, el Bacalao de Islandia demuestra su versatilidad en algunas de las propuestas más refrescantes de la temporada, como esta ensalada fresca de Bacalao de Islandia. Cuando pensamos en recetas de verano, es habitual imaginar ensaladas, platos frescos y propuestas ligeras para compartir. Lo que quizá muchos consumidores olvidan es […]