Al igual que en ediciones anteriores, entre los candidatos a los Prix anuales de la Academia Internacional de Gastronomía (AIG) hay una generosa presencia de profesionales españoles. En la imagen, el repostero Oriol Balaguer, uno de los nominados. El cocinero Pablo González-Conejero (Cabaña Buenavista. Murcia) es uno de los nominados al Prix Chef de l’Avenir, […]
Noticias del mes de enero de 2018
El Jurado de la cuarta edición de los Premios Valores del Papel ha decidido por unanimidad concederle a Firo Vázquez (foto de Matías Pérez Llera) el Premio Natural por haber conseguido aunar gastronomía y literatura con los Papeles Comestibles, pioneros en la gastronomía mundial, utilizando el papel —un producto natural— como materia prima, elemento decorativo […]
Únicas en la región y por ello muy esperadas. Así son las Jornadas Gastronómicas del Wagyu Tajima, que por cuarto año consecutivo pone en marcha el restaurante De Labra (La Quinta, 11. Abuli, Oviedo. Tlfno. 984 986 978), donde los amantes de esta carne, de afamado sabor, textura y jugosidad, podrán deleitar su paladar hasta […]
Saki Yokogawa y Shimpei Shinozaki, ganadores del `VI Concurso de Corte de Jamón en Japón´ que organiza Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior con la colaboración de las empresas ConsorJabugo, Hermanos Rodríguez Barbancho y Cinco Jotas visitaron la zona de cría del cerdo ibérico en Cumbres Mayores (Huelva). Este es el premio que ambos cocineros japoneses […]
El restaurante de la calle Ponzano http://www.restaurantecandeli.com ofrece un completo menú de calçots, a imagen y semejanza de los que se disfrutan en Valls, hasta el próximo 11 de marzo, y a un precio por persona de 38 euros. Siempre Candeli (Ponzano, 47, Madrid) apuesta por el producto de temporada de la mejor calidad, y en […]
Las frutas deshidratadas son una buena forma de disfrutar de aquellas frutas que no son de temporada. Aunque las fresas ya están disponibles para ser consumidas durante todo el año gracias a sus nuevas variedades y a su modelo de cultivo intensivo, el proceso es muy útil para hacer con ellas deliciosas elaboraciones. En la […]
La frontera entre España y Francia esconde un tesoro: Ostras Sorlut, cuyo cultivo se realiza en la costa francesa de la región de Charente-Maritime, justo en la desembocadura del río Charente, en la superficie del delta de Marennes Oléron, de 3. 000 hectáreas. Grandes chefs del panorama nacional, como Ángel León (en la imagen) o […]
Hiruzta Bodega acaba de lanzar al mercado un nuevo txakoli, Hiruzta Parcela Nº3, un txakoli realmente único que nace de una parcela muy especial que refleja el carácter de la finca. De hecho, el nombre de este txakoli, Parcela Nº3, hace referencia al lugar de donde procede, una parcela exclusiva dentro del viñedo de la propiedad que […]
Además, el jurado ha otorgado una mención especial, en este caso a Dominus Cosecha Temprana. Estos aceites de recolección temprana se han alzado con el Premio Alcuza 2018, según han anunciado el delegado de Agricultura de la Junta de Andalucía, Juan Balbín, el diputado de Agricultura, Pedro Bruno y el presidente de la D.O. Sierra Mágina, […]
