Espora Gourmet, firma soriana especializada en productos delicatesen en micología, ha creado una línea Premium donde el ingrediente rey es la Trufa Negra (Tuber melanosporum). Miel de Acacia con Trufas Negras, Glassa Balsámico a la Trufa Negra o, su producto estrella, unas Perlas de Trufa Negra, son algunas de estas delicatessen para los mejores platos […]

Champagne, Manzanilla, Palo Cortado y Crianza, armonías perfectas para los cuatro cortes del jamón ibérico. Florencio Sanchidrián y Jesús Flores eligen Grande Réserve Brut de Baron-Fuenté para la babilla, San León de Bodegas Argüeso para la caña, Solera Cayetano del Pino para la punta y tinto Lalama de Bodega Dominio de Bibei para la maza. […]

Mahou San Miguel, compañía 100% española y líder del sector cervecero en nuestro país, y Euro-Toques, Comunidad Europea de Cocineros, han firmado un acuerdo de colaboración con el objetivo de fomentar la gastronomía española y el buen hacer de los chefs y cocineros de nuestro país. En el acto de firma, que tuvo lugar en el […]

Elena Arzak Espina (San Sebastián, 1969) desmiente día a día esa sensación tan extendida de que la alta cocina en España esté dominada por los hombres. Hija de Juan Mari Arzak, desarrolla desde hace años una relajada transición generacional que no ha hecho perder ni un gramo de prestigio al restaurante del Alto de Miracruz […]

Este año Jamones Blázquez, de Salamanca, está de aniversario. Tras 85 años de aprendizaje, de respeto a la tradición, de inversión e innovación, la empresa familiar de más de tres generaciones, ha querido celebrar esta fecha tan especial llevando al límite todo lo aprendido. Para ello ha presentado una edición limitada Ultra Premium denominada Únicq […]

Nunca me ha gustado en exceso predecir el futuro a través de una bola de cristal pero el último número de ORIGEN de este 2017 parece invitarnos a analizar algunas tendencias para el próximo año, como el crecimiento razonable en la hostelería y en el sector alimentario en su conjunto que vamos constatando durante los […]