Albert Adrià, máximo representante de elBarri, y Paco Méndez, chef de Hoja Santa, reinterpretaron el pasado lunes 25 un mole de olla mexicano como parte de la iniciativa de Juanjo López Bedmar #elcocidodetodos. En la imagen, Albert, Paco y Juanjo, en La Cocina de Frente. Con este cocido ha concluido la temporada 2019 de #elcocidodetodos, […]
Noticias del mes de noviembre de 2019
Reale Seguros Madrid Fusión 2020 explorará, del 13 al 15 de enero, el futuro de la alta cocina en la edición de su mayoría de edad: de la difícil búsqueda de lo esencial a la inteligencia artificial como herramienta de cocina. Se celebrará por primera vez en el Pabellón 14 de Ifema. En la imagen, Ferran Adrià, […]
En total han sido nueve las medallas obtenidas: cuatro platas y cinco bronces. Las sidras galardonadas son Gaitero Spanish cider 100% Apple lata, Pomarina natural tradicional, 1898, Valle, Ballina y Fernández, El Gaitero extra, Gaitero Spanish Cider 100% Apple, Gaitero Spanish cider Red Grape, El Gaitero Etiqueta Negra y El Gaitero Natural. El Palacio de Congresos […]
Este concurso, que contaba con dos categorías, tradicional e innovadora, estaba organizado por la empresa Estrategias and Marketing Nacho Sandoval. Participaron más de 400 restaurantes de toda España. Entre el 25 de octubre al 24 de noviembre tuvo lugar la 4ª Ruta Sentero, en la que los establecimientos ofrecían tapa, plato y/o menú con el Rabo de […]
Un alimento histórico que ha pasado a ser una de las materias primas más utilizadas en la alta gastronomía contemporánea: hacemos un recorrido por alguno de los grandes platos. El cordero se posiciona como ingrediente fundamental en los mejores restaurantes del panorama nacional, y por eso Interovic, la Interprofesional de la Carne de Ovino y […]
Con motivo de la Cumbre del Clima COP25 que se celebrará del 2 al 13 de diciembre en Madrid, Provacuno, la Interprofesional del sector de la carne de vacuno, quiere mostrar su firme compromiso por mitigar el cambio climático a través de algunas claves que muestran las razones medioambientales por las que el sector es tan importante para […]
El sumiller del triestrellado Celler de Can Roca será el portavoz oficial del gran evento enogastronómico y dirigirá una exclusiva masterclass el 19 de junio como pistoletazo de salida a la nueva edición de La Cata del Barrio de la Estación. Roca relevará en el puesto a los Master of Wine Tim Atkin, Pedro Ballesteros y […]
Zafra reúne del 1 al 3 de diciembre a 40 cocineros de diferentes países para compartir inquietudes, proyectos y experiencias y alzar la voz en defensa de los restaurantes rurales como generadores de vida y riqueza. Terrae rendirá tributo al chef que elevó las cocinas populares a su máxima expresión, Manolo de la Osa, en su […]
La primera promoción de la Escuela de Carniceros ha estado formada por 15 nuevos profesionales. Los alumnos han recibido formación en identidad corporativa, marketing, técnicas de ventas, cortes, elaboraciones y gestión de la Carnicería. La formación se ha llevado a cabo en las instalaciones de la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid. La primera edición de la […]
