HIP 2026 abordará el potencial del espacio, el equipo y el diseño para perfeccionar las experiencias e incrementar la rentabilidad de los establecimientos Horeca. El evento acogerá una performance inmersiva de un servicio de la alta gastronomía a la vez que expertos como Diego Sandoval y Xavi Alba, maîtres de Coque y Enigma, entre muchos […]
Noticias publicadas el 4 de febrero de 2026
Monte (San Feliz. Lena. Asturias) consolida una etapa de madurez técnica, alejándose de ataduras puristas para trabajar una propuesta más personal que se abre a nuevos registros. El restaurante se posiciona como un centro de investigación rural donde se aplica la técnica para elevar productos humildes, ligados al territorio, y donde se dialoga con el […]
El número de cochinillos producidos en las explotaciones inscritas en la Marca de Garantía superó los 185.000 animales en el año 2025. Este aumento en la producción de cochinillos se debe a que, por un lado, ha habido explotaciones que han ampliado sus instalaciones, y por otro lado, ha habido explotaciones de ciclo cerrado que […]
En el corazón de Galicia, Manuel Costiña García transforma el centollo en una obra de arte gastronómica. Para 2026, presenta un menú exclusivo que combina técnica, precisión y respeto absoluto por el producto, ofrecido únicamente en las singulares Costiña Villas (Santa Comba. A Coruña) y en servicio de cena, donde lujo, intimidad y naturaleza se […]
Este sábado, 7 de febrero, el Día de Mercado de la Cámara Agraria de Madrid girará en torno a las legumbres, por supuesto las de la Comunidad de Madrid, conociendo en primera persona quién es el productor, las variedades que cultiva, las hectáreas sembradas, el tipo de suelo….El Día de Mercado tiene lugar, de diez […]
Cuatro vuelcos elaborados con producto gallego de origen y siguiendo la receta de las abuelas dan forma a una experiencia gastronómica íntima que convierte esta propuesta en una oportunidad única para disfrutar del sabor de Galicia en pleno corazón de Madrid. La Cantina by Le Tavernier ha incorporado esta propuesta a su carta de invierno, […]
Grandes Maestros de la Cocina Española (23 euros) es el título del nuevo libro que acaba de publicar la editorial Almuzara. Prologado por Carlos Herrera, se trata de una obra del polifacético Andrés Sánchez Magro, quien en esta ocasión se levanta de la barra de los numerosos bares de España que recorrió para escribir su […]
