Ya se conoce quiénes son los galardonados en esta segunda edición de los premios “Guisos de Invierno Comarca Avilés”. Los honores recaen en el restaurante madrileño Botillería y Fogón Sacha, en categoría nacional; en el restaurante Michem, de Villabona (Llanera), en categoría regional; y en el Punto de encuentro “La Madreña”, de Avilés, en la […]
Noticias del mes de febrero de 2026
Tras casi cuatro años desde su apertura en la calle Bailén de Barcelona, Imprevisto consolida su madurez y da un paso adelante con su traslado a un nuevo espacio en el Eixample. El restaurante, considerado uno de los referentes de la joven cocina de autor en Barcelona, se reinventa sin perder su esencia: sorpresa, creatividad y una experiencia […]
Provacuno lanzará una app para medir la huella de carbono del vacuno de carne en España, durante el segundo año de la campaña “Por una Europa sostenible, la misión especial del vacuno”. El programa, cofinanciado por la Unión Europea y liderado por Provacuno y Apaq-W (Bélgica), inicia el segundo de los tres años de duración […]
Se abre la convocatoria del 18º Campeonato de España de Abridores de Ostras Écailleurs / Sorlut / Grupo Gourmets, una competición de referencia para los profesionales del sector que se celebrará durante el 39 Salón Gourmets, del 13 al 16 de abril en Ifema Madrid. Patrocinado por Ostras Sorlut, el campeonato reunirá a los mejores abridores de ostras profesionales […]
Tras la excelente acogida en años pasados, Dani Roca vuelve a incorporar los calçots a la propuesta de temporada de Barra Alta Madrid (Lagasca, 19) este invierno. El chef catalán reafirma su apuesta por esta hortaliza emblemática de esta época del año con dos elaboraciones fuera de carta. Ambas están protagonizadas por los calçots de […]
HIP 2026 abordará el potencial del espacio, el equipo y el diseño para perfeccionar las experiencias e incrementar la rentabilidad de los establecimientos Horeca. El evento acogerá una performance inmersiva de un servicio de la alta gastronomía a la vez que expertos como Diego Sandoval y Xavi Alba, maîtres de Coque y Enigma, entre muchos […]
Monte (San Feliz. Lena. Asturias) consolida una etapa de madurez técnica, alejándose de ataduras puristas para trabajar una propuesta más personal que se abre a nuevos registros. El restaurante se posiciona como un centro de investigación rural donde se aplica la técnica para elevar productos humildes, ligados al territorio, y donde se dialoga con el […]
El número de cochinillos producidos en las explotaciones inscritas en la Marca de Garantía superó los 185.000 animales en el año 2025. Este aumento en la producción de cochinillos se debe a que, por un lado, ha habido explotaciones que han ampliado sus instalaciones, y por otro lado, ha habido explotaciones de ciclo cerrado que […]
En el corazón de Galicia, Manuel Costiña García transforma el centollo en una obra de arte gastronómica. Para 2026, presenta un menú exclusivo que combina técnica, precisión y respeto absoluto por el producto, ofrecido únicamente en las singulares Costiña Villas (Santa Comba. A Coruña) y en servicio de cena, donde lujo, intimidad y naturaleza se […]
