Nacido en 2003, el galardón de Cocinero Revelación de Madrid Fusión apunta ya a su 25º aniversario en 2027 consolidado como el radar para detectar talento emergente. El listado histórico del premio reúne nombres que hoy son importantes en el sector y acumulan estrellas Michelin. En la imagen, Dabiz Muñoz, tras ser proclamado ganador en […]
Noticias del mes de febrero de 2026
El Aove Reserva de Familia Ecológico (12 euro la botella de 500 ml), elaborado en los Montes de Toledo por Dehesa El Molinillo, encierra la esencia de un olivar de montaña con más de 80 años de antigüedad. Elaborado con olivas de la variedad Cornicabra, autóctona de la zona, es un aceite de oliva Virgen […]
Del 13 a 15 de marzo, Bilbao Exhibition Centre (BEC) albergará la sexta edición de Gustoko, feria de producto alimentario y gastronómico de referencia, este año bajo el subtítulo de «Calidad y Origen». Maite Santayana Bahillo, gestora de eventos alimentarios y de ocio en BEC, nos da todos los detalles en esta entrevista. –A pocas […]
La empresa alicantina puso el broche final a la feria con una agenda intensa de reuniones con distribuidores, cadenas y operadores. La firma de especias presentó sus novedades para hostelería reforzando su posicionamiento con propuestas como el formato monodosis para Sweet Coffee, una nueva referencia para cacao y su gama Air Fryer. Carmencita, marca líder en […]
Rioja reúne en la Denominación a 70 prescriptores internacionales de primer nivel en el encuentro “Centennial Celebration”, último hito en el programa oficial por su 100 aniversario. Dos catas magistrales memorables, una cena de gala única confeccionada por 5 chefs Estrella Michelín de la región y una cuidada selección de más de 300 referencias de […]
El Centro Riojano de Madrid acogió una presentación de los aceites de la DOP y de los atractivos de Sierra Mágina a través de sus municipios de La Guardia de Jaén y Torres. La presentación, que reunió a personalidades del sector gastronómico, turístico y cultural, sirvió para poner en valor el patrimonio natural y el […]
Conocidos chefs como Joan Roca (en la imagen) y Gastón Acurio, junto con directivos de Restaurant Brands Europe, Baldoria Group y Focacciamo, entre otros, desgranaron en la jornada de ayer las claves para contar con negocios más competitivos. La feria también ha adelantado qué buscará el consumidor este 2026: más conveniencia, más experiencias y dietas […]
Origine es un proyecto profundamente personal del chef Salvatore Romano. Está centrado en tres valores: sabor, tradición y origen. Ubicado en la Rafael Calvo 36, en pleno barrio madrileño de Chamberí, propone una cocina italiana con alma española. Destacan sus recetas tradicionales que reinterpretan con ingredientes de calidad y de proximidad. Al frente se encuentra […]
El hostelero Andrea Pirastu firma su proyecto más personal: una casa “sin artificios” que rinde homenaje a su abuela (102 años) y propone una experiencia relajada, con eje vegetal, técnica precisa y una bodega de pequeñas referencias. En Puerta del Ángel, a un paso del río Manzanares, María del Río (Doña Urraca, 16) abre sus […]
